سرکه انگور، یک ماده اسیدی بدون تاریخ انقضا

درست است که عمر مفید سرکه انگور نامحدود است و شما می توانید مدت طولانی و بدون هیچ گونه نگرانی آن را در آشپزخانه نگهداری کنید، اما اگر میخواهید با گذشت زمان کیفیت و طعم خود را از دست ندهد باید با شرایط نگهداری آن آشنا باشید.

بهترین مکان برای نگهداری از سرکه، داخل کابینت آشپزخانه است! از قرار دادن شیشه سرکه در معرض هوا و نور مستقیم خورشید خودداری کنید. اگر درب سرکه انگور را محکم نبندید و آن را در جای تاریک و خنک نگهداری نکنید بعد از مدتی طعم و رنگ اولیه آن تغییر می کند. با وجود اینکه این تغییرات طبیعی و بی ضرر هستند، اما دیگر نباید انتظار کیفیت واقعی را از آن داشت. اگر در سرکه مواد شناور و رسوبات مشاهده کردید، می توانید آن را صاف کنید و مجددا استفاده نمایید.

ضد عفونی کننده قوی

سرکه انگور به سم زدایی کبد و رفع صفرا و همینطور از بین بردن باکتری های مضر معده کمک می کند و با متعادل کردن اسید معده موجب حل مشکلات گوارشی نظیر یبوست، نفخ و اسهال می شود.

طبع سرکه انگور

طبیعت این ماده اسیدی سرد و خشک یا تر است. از این رو مصرف آن به دفع مواد زائد، کاهش شدت گرمی صفرا و حرارت خون در افراد گرم دارامان مزاج در مناطق گرمسیری و در فصول گرم دارامان کمک می کند. مصرف سرکه انگور برای افراد سالخورده و مزاج سودایی و بیماران ریوی توصیه نمی شود.

تفاوت سرکه قرمز و سفید

در تهیه سرکه سفید از انگور یا سیب استفاده نمیشود و اغلب سرکه های سفید صنعتی حاوی استیک اسید رقیق شده با آب هستند. این ماده بسیار اسیدی است و طعم تند و تیزی دارد و مصرف آن می تواند موجب تخریب مینای دندان ها شود.خاصیت ضد عفونی کنندگی سرکه سفید از قرمز بیشتر است و معمولا در تهیه آن از شکر سوخته استفاده می شود.

توصیه می شود افراد دیابتی مصرف سرکه سفید صنعتی را کنار بگذارند و سرکه قرمز طبیعی را جایگزین آن کنند. در تهیه سرکه انگور قرمز نه تنها از شکر استفاده نمی شود، بلکه به کنترل قند خون در افراد دیابتی کمک میکند. برخلاف سرکه های صنعتی که خاصیت طبیعی ندارند، سرکه های طبیعی از خواص دارویی ویژه ای برخوردارند. جایگزین کردن سرکه انگور قرمز طبیعی به رقیق شدن و کاهش چربی خون، افزایش جذب کلسیم، بهبود سوخت و ساز بدن، کنترل اشتها، سلامت قلب، درمان کم خونی، بهبود آکنه و سلامت دهان و دندان کمک می کند.