حتما نام غذاهای محلی استان گیلان به گوشتان خورده است! غذاهایی مانند باقلا پلو، باقلا خورش ،کوکو باقلا و خورشت خوشمزه و معروف باقلاقاتق. اگر به شمال سفر کنید و مهمان شمالی ها شوید، محال است این غذاها را سر سفره آنها نبینید! در تهیه این نوع غذاها از لوبیای بومی استان گیلان به نام لوبیا رشتی یا همان لوبیای کشاورزی استفاده می شود. این لوبیا که رنگ شیری و  خال وسط دارد، یکی از قوی ترین نوع لوبیا  میباشد و به طور عمده در ایران  و به طور اندک در دیگر مناطق جهان رشد می کند.

اگر شما هم برای خوش طعم شدن خورشت قورمه سبزی از لوبیا چیتی و لوبیا قرمز استفاده می کنید، میتوانید این بار لوبیا کشاورزی را جایگزین کنید! این لوبیا تقریبا یک و نیم برابر لوبیا چیتی طول دارد و پوست آن از لوبیا قرمز لطیف تر است و با طعم عالی که دارد، خورشت قورمه سبزی شما را معرکه می کند.

تفاوت پاچ باقلا و لوبیا کشاورزی

پاچ باقلا به لوبیای محلی پوست کنده شده یا به اصطلاح پاک شده گفته می شود.  در مقابل لوبیا کشاورزی خوش پخت تر و زود پز تر است و شما میتوانید آن را از قبل خیس کرده و پوست بکنید و به جای پاچ باقلا از آن در غذاهای محلی استفاده نمایید. فقط در نظر داشته باشید که زیاده روی در مصرف آن میتواند سبب تولید گاز زیادی در معده و روده شود! از این رو بهتر است مقدار کمی از آن را به خوبی بپزید.

لوبیا کشاورزی حاوی مقادیر زیادی منگنز، کلسیم، فیبر، پروتئین و چربی پایین میباشد، از این رو شما میتوانید در رژیم غذایی کاهش وزن خود از آن استفاده نمایید. مصرف این لوبیای مغذی به تقویت استخوان ها، جلوگیری از پوکی استخوان، پاکسازی دستگاه گوارش، حذف سموم از بدن و عضله سازی کمک می کند.

مصرف لوبیا کشاورزی به افراد مبتلا به اسید اوریک بالا و بیماری نقرس توصیه نمی شود.