آماده سازی خمیر:

– کره را در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود. شیر را کمی حرارت دهید تا ولرم شود. مراقب باشید که شیر خیلی گرم نشود.

– بسته خمیر مایه را در ظرفی بریزید.  نیمی از شیر ولرم (50 گرم) را به آن اضافه کنید.

– پودر دونات رشد رشد را در ظرف گودی بریزید و کره نرم و تخم مرغ را به آن اضافه نمایید.

– مخلوط شیر و خمیرمایه را به مخلوط فوق بیافزایید و با قاشق مخلوط کنید. باقیمانده شیر را کم کم با قاشق، اضافه کنید، تا اندازه ای که خمیر حاصل نه خیلی سفت باشد و نه آنقدر نرم که به دست بچسبد (ممکن است همه شیر مورد نیاز نباشد). سپس با دست ورز دهید تا خمیر لطیف و یکنواختی به دست آید.

– داخل ظرفی را با مقدار بسیار کمی روغن، چرب کنید. خمیر را در ظرف گذاشته و یک کیسه پلاستیکی و یک حوله مرطوب روی آن بیندازید و به مدت 1 تا 2 ساعت در محل گرم (35 درجه سانتی گراد) قرار دهید تا کاملا ور بیاید و حجم آن زیاد شود. در صورت زیاد نشدن حجم، محل تخمیر را گرمتر کنید و زمان بیشتری به خمیر بدهید. در طی تخمیر، یک بار خمیر را به مدت 30 ثانیه ورز دهید تا پف خمیر کم شود.

روش پخت:

– خمیر آماده شده را روی سطح آردپاشی شده، با وردنه به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر پهن کنید. سپس آنرا با قالب مخصوص، قالب بزنید. باقیمانده خمیر را مجددا پهن کرده و قالب بزنید تا خمیر تمام شود. همچنین می توانید گلوله هایی از خمیر برداشته و  آنرا کف دستتان به شکل دایره پهن کرده و وسط آن را سوراخ کنید.

نکته:چنانچه قالب دونات ندارید، از دو لیوان بزرگ و کوچک استفاده کنید و خمیر را به شکل دایره ای تو خالی، قالب بزنید. می توانید به دلخواه از هر قالب دیگری استفاده کنید ولی وسط خمیر را سوراخ کنید تا داخل آن به خوبی بپزد.

– خمیرها را با فاصله، درون یک سینی آردپاشی شده قرار دهید و روی آنها را با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید. به مدت 15 دقیقه اجازه دهید تا دوباره کمی ور بیایند.

– دونات ها را در روغن فراوان و کاملا داغ روی شعله متوسط سرخ کنید. اگر حرارت کم باشد، دونات ها روغن بیشتری جذب می کنند. حین سرخ کردن چندبار دونات را زیر و رو کنید تا هردوطرف هم زمان سرخ شوند.

– دونات ها را از روغن خارج کرده، بلافاصله یک طرف دونات های داغ را در شکر زده و در ظرفی بچینید.

پیشنهاد: در صورت تمایل می توانید مقداری شکلات را ذوب کرده و روی دونات ها بریزید.

نقاط قوت