برنج دودی کاویش 5 کیلویی کاویش

یکی از برنج های مرغوب ایرانی که طعم لذیذی دارد، برنج دودی است.

اما برنج دودی چیست؟ تفاوت برنج دودی با سایر برنج ها چیست؟ آیا نحوه تهیه برنج دودی با سایر برنج ها متفاوت است؟ علت نامگذاری برنج دودی چه می باشد؟

برنج دودی چیست:

این برنج جزو برنج های معطر می باشد که از نظر شکل ظاهری دارای دانه های بلند و قد کشیده است و رنگ آن سفید مایل به کرم می باشد.

برنج دودی تولید شهر گیلان در شمال کشور می باشد.

علت نامگذاری برنج دودی چیست:

بسیاری از افراد گمان می کنند برنج دودی نوعی برنج خاص است که روش تهیه و تولید آن با سایر برنج ها متفاوت است.

این تصور کاملا اشتباه است، بلکه نحوه کشت و برداشت برنج دودی همانند سایر برنج ها است و تنها تفاوت آن در عطر آن می باشد.

به صورتی که عطر برنج دودی همانند برنجی است که روی شعله های آتش پخته می شود و در نهایت دانه های پخته شده برنج عطر و بوی دلپذیر دود را به مشام می رسانند.

مراحل دودی کردن برنج:

در مرحله نخست برنج های برداشت شده از اراضی کشاورزی را در کیسه می ریزند و سپس در محیطی رو بسته از دیوار آویزان می کنند.

با استفاده از خرده های چوب و آتش زدن آنها دود ایجاد می کنند و به سمت کیسه های برنج دود را هدایت می کنند تا دانه های برنج دود را جذب خود کنند.

البته که آتش خرده های چوب افروخته نیست، بلکه بسیار اندک است تا دود ایجاد کند.

با مطالعه مطالب فوق شاید برای شما سوال شود که چرا برنج را دودی می کنند؟ هدف از دودی کردن برنج ها چیست؟ ما در ادامه این بخش به این سوال پاسخ می دهیم.

علت دودی کردن برنج چیست؟

در زمان قدیم برای ماندگاری برنج ها و جلوگیری از خراب شدن آن ها، برنج ها را دودی می کردند.

همچنین دودی کردن برنج ها از نفوذ میکروارگانیسم ها در مواد غذایی جلوگیری می کند و در آخر مانع رشد میکروب ها می شود.

در عصر حاضر به واسطه طعم خوشمزه و عطر دلپذیر برنج دودی، همواره مخاطبان بسیاری برای مصرف دارد و حس خوب برنج آتشی را به ارمغان می آورد.

در خصوص نحوه تهیه و پخت برنج دودی باید عرض کنیم که هیچ گونه تفاوتی با سایر برنج ها ندارد، در این قسمت به صورت گام به گام طرز تهیه و پخت این برنج ایرانی را توضیح می دهید.

توجه داشته باشید این برنج را می توان به دو صورت کته و آبکش تهیه کرد.

آموزش گام به گام تهیه برنج دودی:

• در مرحله اول برنج را آب ولرم بشویید تا گرد و خاک برنج خارج شود.
• سپس اجازه دهید برنج به همراه آب به مدت 5 الی 6 ساعت خیس بماند، مقداری نمک به برنج اضافه کنید.
• در مرحله بعد برنج ها را در قابلمه ای که حاوی آب جوشیده است و روی شعله گاز قرار دارد، بریزید.
• اجازه دهید تا برنج ها در آب جوش پخته شوند و بافت نرمی به خود بگیرند.
• حال برنج ها را آبکش کنید سپس در قابلمه بریزید و اجازه دهید به مدت یک ساعت دم بکشد و پخته شود.

برنج ایرانی دودی به صورت کاملا طبیعی و ارگانیک کشت و برداشت می شود و هیچ گونه ماده افزودنی یا سمومی ندارد، از همین جهت برای سلامتی بسیار مفید است.

بررسی مزایا و خواص ارزشمند برنج دودی:

• این برنج مرغوب در ترکیب خود سرشار از کلسیم و منیزیم است که به استحکام استخوان ها کمک می کند و از پوکی استخوان جلوگیری می نماید.
• با دارا بودن فیبرهای نامحلول به کاهش کلسترول بد خون کمک می نماید و برای افرادی دیابتی مفید واقع می شود.
• دارای سدیم می باشد که به کاهش فشارخون بالا کمک می نماید.
• دارای ویتامین های ضروری است که انرژی موردنیاز بدن را تامین می کند و سبب تقویت سیستم ایمنی می شود.
• در برنج دودی سدیم اندکی وجود دارد و کمک می کند فشار خون در دوران بارداری بالا نرود. مصرف به میزان کافی از برنج دودی برای تنظیم فشار خون می تواند مفید باشد.

برخی از افراد گمان می کنند، برنج دودی به دلیل اینکه در معرض دود چوب ها قرار می گیرد برای سلامتی ضرر دارد.

معایب:

برنج دودی هیچ گونه ضرری برای سلامتی مصرف کننده ندارد، زیرا از چوب های سوختنی خوب برای دودی کردن برنج ها استفاده می شود.

در صورتی برنج ایرانی دودی مضر است که از چوب درخت هایی همچون کاج برای سوختن و دودی کردن استفاده شود.

زیرا سوزاندن چوب های درخت کاج سرطان زا می باشد.